ENSALADA EXÓTICA DE MANGO Y SALMÓN, de Laurita.

¿Mango y salmón? ¿Seguro que queda bien? Espera, que eso no es todo: añádele cebolleta, pimientos y huevo, y para rematar una vinagreta de tomate y ajo. Original es, eso no me lo puedes negar. Y la combinación de sabores, sorprendentemente resultona. Como cuando te pones esa falda del año Maricastaña con el jersey más rompedor y te queda estupenda.  La clave es atreverse…

INGREDIENTES:

  • 1 ó 2 mangos bien maduros.
  • 150 g de salmón ahumado.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 ajo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN:

En una ensaladera, colocar el salmón en el centro, fileteado. Alrededor, disponer el mango, pelado y troceado en láminas gruesas. Picar en tiras finas el pimiento verde, el rojo y la cebolleta. Repartirlo encima entre el salmón y el mango.

En un mortero machacar el ajo, espachurrar un tomate y aderezar con un poco de sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Echar encima de la ensalada.

Decorar con el huevo cocido picado por encima.

Prueba a hacerla: ¡seguro que triunfas!

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PUERROS CON SALSA, de Pilar

IMG_6955 Esta receta es como mi amiga Pilar, elegante, sencilla, equilibrada, casi vegetariana y que siempre queda bien. Después de mucho tiempo sin subir nada al blog, me apetecía reanudar temporada con una receta de ella.

INGREDIENTES: 

  • 8 puerros no demasiado gruesos.
  • 200 gr de mayonesa
  • 60 gr de pepinillos
  • 60 gr de alcaparras
  • 60 gr de cebolletas
  • 1 cucharadita de momstaza de Dijon
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

  • Quitar la capa exterior, la parte verde del tallo y la raíz a los puerros. Cortar cada uno en dos trozos (o en tres si son muy largos). Lo ideal es servir cuatro o cinco trozos de unos 12 cm. Cocerlos al vapor – en una vaporera, cesta o colador sin tocar el agua- durante unos 15 minutos.
  • Mientras se enfrían, picar fina la cebolleta, las alcaparras y el pepinillo. Cocer el huevo duro para que en el momento de incorporarlo a la salsa esté a temperatura ambiente.
  • Justo antes de servir, hacer la mayonesa, mezclarla con los encurtidos y la cebolleta picados, la clara de huevo picada, parte del perejil y la mostaza de Dijon. Emplatar los puerros con un chorrito de aceite por encima, sal, pimienta y un par de cucharadas de salsa. Decorar con la yema picadita y un poquito de perejil. Servir inmediatamente.

Fantástico entrante para una cena o comida especial.

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GALLETAS DE NAVIDAD, de Mariajo

Galleta con especias¡Qué delicia pasarse una tarde horneando galletas! Mezclando, dando forma, horneando, decorando… Es una actividad ideal para estas largas tardes de invierno, especialmente si tienes niños o niñas con quien disfrutar haciéndolas, y luego saboreándolas.

 Este año además, nos están sirviendo para decorar el árbol navideño. El problema, es que según van pasando los días, los adornos van disminuyendo peligrosamente… por lo que vamos a tener que reponer. ¡Otra tarde repostera!

 Esta receta es originaria de mi amiga Mariajo, pero esta versión es más suave con las especias, para que sea apetecible también para los más pequeños.

 INGREDIENTES:

  • 500 g de harina de trigo
  • 250 g de mantequilla derretida
  • 200 g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de jarabe de arce o de caramelo tipo Royal disueltas en medio vaso de agua

Si las deseas más “potentes”, serían dos cucharaditas de jengibre, 2 de canela y una de clavos molidos.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

  • 300 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes hasta que tener una pasta homogénea. Dividir en tres partes, envolver cada una de ellas en papel film y dejar reposar en la nevera, al menos una hora.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados, calor arriba y abajo.

Sacar uno de los paquetitos. Desenvolverlo. Espolvorear la encimera con harina, y con el rodillo bien enharinado, extender hasta dejar una lámina de unos 3 milímetros. Si tenéis moldes, ir haciéndo formas y pasándolas a la bandeja de horno, cubierta con papel de horno, hasta que esté llena.

Si quieres que tus galletas luego sean adornos para tu abeto navideño, hazles un agujerito antes de hornearlas con una pajita de beber.

Hornear durante 12-16 minutos, según las queráis más blanditas o más crujientes.

Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Seguir haciendo tandas de galletas hasta terminar la masa.

GLASEADO:

Batir la clara de huevo junto con el azúcar y el zumo de limón, hasta que quede con una consistencia como de natillas.

Cubrir las galletas ya frías con el glaseado, bien completamente o bien con una manga pastelera haciendo dibujitos.

Dejar enfriar.

Galletas

Deliciosas y bonitas. ¿Se puede pedir más?

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GALLETAS DE AVENA, de Laura y Miriam

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Mis hijas se han hecho reposteras. El lunes me sorprendieron con un bizcocho de yogur y ayer con unas galletas de avena.

Las galletas de avena nos encantan en casa: están buenísimas, y son muy muy  saludables. La avena tiene un alto contenido en vitaminas (A, E), minerales (calcio, hierro, manganeso, zinc…) y polifenoles, lo que le confiere muchas propiedades para la salud. El sésamo contiene aceites omega 6 y 9, lecitina, un 20% de proteínas, muy alto contenido en calcio y hierro, vitaminas B, E, K…

Casi todas las recetas de galletas llevan mantequilla o mantecas. Éstas están hechas con aceite de oliva virgen extra, y salen muy buenas.

INGREDIENTES:

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 125 gramos de azúcar moreno

– 2 huevos

– 50 gramos de harina

– Una pizca de sal

– 1/2 cucharadita de levadura química

– 175 gramos de copos de avena

– 125 gramos de pasas, arándanos y/o gotas de chocolate

– 50 gramos de nueces troceadas

– 2 cucharadas de sésamo

– 1/2 cucharadita de canela o esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

– Se precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

– Se muele el azúcar moreno, hasta convertirlo en “azúcar glas moreno”.

– Se bate el azúcar glas moreno con el aceite. Se añaden los huevos, uno a uno.

– Se tamizan la harina, la sal y la levadura con un colador. Se remueve.

– Se añaden los copos de avena, el sésamo.

– Se añaden las pasas o las gotas de chocolate. En casa dividimos la mezcla en tres: en un bol las dejamos así, en otro añadimos chocolate, y en otro las pasas. Así hay galletas para todos los gustos.

– Se colocan montoncitos de pasata sobre la bandeja de horno. Se aplanan y dan forma con una cuchara.

– Se hornean 15 minutos, si te gustan blanditas. Si las quieres crujientes, 20 minutos.

– Sacar el horno y enfriar en rejilla.

¡A disfrutar comiendo sano!

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BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE, de Beatriz

Éste es un bizcocho sencillo, pero muy jugoso y rico. El contraste de la naranja con el chocolate es una delicia. Para hacer de una merienda, una Merienda, así con mayúsculas.

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INGREDIENTES:
– 100 gr de gotitas de chocolate (en Mercadona se encuentran)
– 1 naranja
– 3 huevos
– 250 g de azucar
– 1 yogur
– 100 ml de aceite
– 250 gr de harina (de la normal o de repostería)
– 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
PREPARACIÓN:
Se baten con la batidora los huevos, el azúcar y la naranja, a la que se ha
quitado un poco de piel. Batir 3 minutos.
Añadir el aceite y el yogur. Batir.
Añadir la levadura y la harina, mejor tamizándolas con un colador grande.
Echar la mezcla en un molde de bizcocho. Distribuir las bolitas de chocolate. Hornear a
180º durante unos 30 minutos, hasta que esté doradito y metiendo un cuchillo salga
limpio.

No abrir el horno mientras se está haciendo el bizcocho.

¡¡¡QUE APROVECHE!!!

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“GAMBURGUESAS” CON SALSA DE HIERBABUENA, de Beatriz

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Es una forma estupenda de tomar legumbre a la hora de la cena; cuando no apetece un guiso, pero se quieren tomar proteínas vegetales.

Se pueden adaptar a distintos gustos, añadiéndoles unas verduras u otras (cebolletas, calabacín, zanahorias) y distintos condimientos (curry, comino, pimienta, etc).

INGREDIENTES: 

– 400 g de garbanzos cocidos.

– 1 diente de ajo

– 1 cucharada de perejil fresco picado.

– 1 zahahoria rallada o picada fina

– 2 pimientos de piquillo

– 1 huevo mediano

– 3 ó 4 cucharadas de harina

– Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, comino.

INGREDIENTES PARA LA SALSA: 

– 2 yogures griegos

– 2 cucharadas de queso en crema (tipo philadelphia)

– 2 ramas de hierbabuena fresca

– Sal, pimienta.

PREPARACIÓN: 

– Se escurren los garbanzos cocidos. Pueden ser restos de un cocido madrileño, o de bote o cocidos expresamente para la ocasión. Se trituran con la picadora o batidora.

– Se añade el ajo, el perejil, los pimientos de piquillo y se tritura todo bien.

– Se añade la zanahoria pelada y rallada o picada finita. No se tritura sino que se mezcla. Se añade el huevo, la harina, la sal y las especias. Si está muy líquida, se añade otra cucharada de harina o de pan rallado, para espesarlo.

– Se tapa el bol y se deja reposar en la nevera.

– Con las manos enharinadas vamos cogiendo cucharadas de masa, hacemos bolitas con ellas, y las aplastamos ligeramente para dar forma de hamburguesas pequeñitas.

– En una sarten con un poquito de aceite de oliva, se fríen por tandas a fuego medio, hasta que estén doraditas por los dos lados. Se escurren en papel de cocina. Y se sirven inmediatamente, calentitas y crujientes, acompañadas de la salsa fría.

SALSA DE HIERBABUENA: 

– Se pican las hojas de hierbabuena y se baten con el queso crema. Se añaden los yogures, y se remueve. Se salpimenta. Si está muy espesa podemos añadir un chorrito de leche para aligerarla.

El sabor a menta combina muy bien con las “gamburguesas”.  Probadlas y me decís.

¡Qué aproveche!

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“NOCILLA” CASERA, de Rocío

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¿A qué niño o niña no le gusta un bocata de nocilla? Con los deditos de las manos  los contaríamos. Y a los mayores nos trae recuerdos de infancia, de meriendas al salir del cole, de cumpleaños de amiguitos… Mmmm

Es verdad que es un alimento bastante calórico, pero  tiene grandes propiedades nutricionales, por lo que consumida con moderación puede ser saludable. El chocolate tiene gran cantidad de antioxidantes y minerales, y las avellanas aportan proteína de alta calidad, grasas saludables, minerales y vitaminas. Ambos contribuyen a la salud cardiovascular, y el chocolate además tiene propiedades antidepresivas y estimulantes. 

Después de esta presentación, ¿podéis resistiros a una rebanada de buen pan con crema de chocolate? 

INGREDIENTES

 – 100 g chocolate negro para postres (52% cacao)

– 100 g chocolate con leche

– 100 g de chocolate blanco

– 80 g de avellanas (crudas y peladas) 

– 100 g de azúcar

– 200 g de leche entera

– 100 g de aceite de girasol

PREPARACION TRADICIONAL

 Se pone la leche y el aceite a calentar en un cazo, a fuego medio, sin que hierva. Cuando los líquidos ya estén calientes, se añaden las avellanas rayadas o trituradas (se puede sustituir por praliné de avellanas), el azúcar y el chocolate negro removiendo con una cuchara de palo hasta que el chocolate se derrita por completo. Después se añade el chocolate con leche y el chocolate blanco y se vuelve a remover sin parar la mezcla hasta que se derritan todos los chocolates y se quede con la consistencia de una crema líquida. Se guarda preferentemente en botes de cristal y siempre en la nevera.

 PREPARACION THERMOMIX

 Primero se ponen las avellanas y el azúcar en el vaso 15 segundos, velocidad 10. Luego se pone el chocolate 20 segundos a velocidad 9 y por último la leche y el aceite 7 minutos, 50º y velocidad 4.

Se guarda preferentemente en botes de cristal y siempre en la nevera. Untada en pan y acompañada con un vaso de leche es una merienda estupenda, especialmente cuando nuestros hijos traen amigos a casa. 

¡¡Buen provecho!!

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