ENSALADA EXÓTICA DE MANGO Y SALMÓN, de Laurita.

¿Mango y salmón? ¿Seguro que queda bien? Espera, que eso no es todo: añádele cebolleta, pimientos y huevo, y para rematar una vinagreta de tomate y ajo. Original es, eso no me lo puedes negar. Y la combinación de sabores, sorprendentemente resultona. Como cuando te pones esa falda del año Maricastaña con el jersey más rompedor y te queda estupenda.  La clave es atreverse…

INGREDIENTES:

  • 1 ó 2 mangos bien maduros.
  • 150 g de salmón ahumado.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 ajo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN:

En una ensaladera, colocar el salmón en el centro, fileteado. Alrededor, disponer el mango, pelado y troceado en láminas gruesas. Picar en tiras finas el pimiento verde, el rojo y la cebolleta. Repartirlo encima entre el salmón y el mango.

En un mortero machacar el ajo, espachurrar un tomate y aderezar con un poco de sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Echar encima de la ensalada.

Decorar con el huevo cocido picado por encima.

Prueba a hacerla: ¡seguro que triunfas!

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